Poliki Poliki Labège - Sandwich à la viande en cuisson lente

À propos

POLIKI POLIKI et ses sandwichs à la viande cuite en cuisson lente, s’installe à Labège ! Inspiré des barbecues outre-Atlantique où la viande est fumée pendant des heures, le concept est né d’une envie de sublimer la viande. À ce titre, celle-ci est travaillée avec beaucoup de patience et de soins, ce qui donne à toutes les pièces une tendresse implacable. Fumées à basse température (105°C) parfois pendant 18h, ou simplement confites, les viandes de Poliki-Poliki ressortent des cuisines plus tendres et plus parfumées que jamais. L’originalité de Poliki-Poliki ? Une viande à la texture fondante exceptionnelle et au goût si spécifique de feu de bois qui garnit des sandwichs, appelés « Poliki ».